La degustazione è inutile per l’umanità intera, a eccezione di una striminzita fetta di sognatori per cui è invece vitale: i degustatori vivono in una tribù e sono minoranza etnica.
Vitigno grandioso ma niente affatto diffuso; vitigno grandioso ma non universale; vitigno grandioso a patto che la sua gestione sia rigorosa; vitigno grandioso se ai vini che esso origina gli viene concesso il bonus dell’attesa.
Se si vuole crescere occorre fare chiarezza in un disciplinare confusionario che permette cose troppo diverse tra loro. L’uva c’è, il territorio anche: manca una linea precisa.
Ho incontrato di nuovo lo Champagne Rare, dopo la due giorni da Biondi Santi, in una cena degustazione a Firenze all’Enoteca Pinchiorri.
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