Finalmente il “covo” del Granocchiaio non ha più segreti! in questo articolo, estorto con la forza, eccovi un ottimo ristorante di pesce in una zona difficile, specie d’estate.
Fulvio era noto per la sua riservatezza eppure con me arrivò ad invitarmi a mangiare a casa sua! Credo sia stato un privilegio di pochi. Naturalmente ebbi il coraggio (incoscienza) di invitarlo anche io a mangiare a casa mia.
Il progetto, nella Tenuta di Monte Sante Marie nelle Crete Senesi, vede l’utilizzo di tre ettari a conduzione biologica per la produzione di grano duro Senatore Cappelli e grano tenero Verna.
Quando meno te l’aspetti il caso ti fa ritrovare due eccellenze a tavola! La prima è la razza Maremmana di cui sono stato anche referente del Presidio Slow Food. Ha sempre avuto, ingiustamente, la fama di essere carne dura: così…
Questa ricetta è un primo piatto e servirà per 4 persone; ci vorranno circa 30 minuti per prepararla.
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