Oggi anziché guardare avanti mi viene più da guardare indietro, anche perché di strada ne ho fatta un bel po’. C’è solo l’imbarazzo della scelta per i ricordi, così provo a ricordare la striscia del mio percorso con il vino.
Come capire se nel vino quelli definiti profumi sono veramente profumi e quelle definite puzze veramente puzze? Vi propongo una teoria permeata di basilare empirismo.
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Di tanto in tanto c’è bisogno di dare un significato alle cose più vicine a noi, a quelle che pensiamo di conoscere, che consideriamo scontate. E dopo vent’anni di servizio mi sono chiesto cosa fosse per me il vino. La risposta sta nelle pagine che seguono.
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