Nomen omen: mi occupo di vino per rispetto delle tradizioni di famiglia. La calastra è infatti la trave di sostegno per la fila delle botti o anche il tavolone che si mette sopra la vinaccia nel torchio o nella pressa e su cui preme la vite. E per mantener fede al nome che si sono guadagnato i miei antenati, nei miei oltre sessant’anni di vita più di quaranta (salvo qualche intervallo per far respirare il fegato) li ho passati prestando particolare attenzione al mondo del vino e dell’enogastronomia, anche se dal punto di vista professionale mi occupo di tutt’altro. Dopo qualche sodalizio enoico post-adolescenziale, nel 1988 ho dato vita alla Condotta Arcigola Slow Food di Volterra della quale sono stato il fiduciario per circa vent’anni. L’approdo a winesurf è stato assolutamente indolore.
Sul tetto di un grattacielo di New York nel quartiere di Brooklyn alcuni anni fa è sorta una vigna (o qualcosa di simile) dove si produce vino a base di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
Detto in sintesi, diventa importante un’alimentazione corretta per fortificare il sistema immunitario sia a scopo preventivo che per non aggravare gli effetti della malattia.
Trovi nella libreria di casa un libro rosso senza copertina. Lo apri e scopri che si tratta del “Alla ricerca dei cibi perduti” di Luigi Veronelli. E così ti si apre un mondo.
