Comunque lo vogliate chiamare, champagne, spumante o bollicine, questa tipologia evoca sempre momenti felici. Una festa, un occasione speciale si celebra sempre con un vino particolare. Lo si usa spesso come aperitivo, ma ci sono spumanti che reggono bene anche abbinamenti a tutto pasto, specie con la cucina regionale ed in particolare con quella di pesce. Basta scegliere quello giusto. Vi segnaliamo il Brut Rose di Domini Dauni, emergente azienda di San Severo, un blanc de noirs, ottenuto con metodo classico, dalla vinificazione in bianco di uve nere (pinot).Il colore rosato ramato molto tenue e delicato lascerebbe intendere un vino poco deciso ed invece al naso i profumi tipici della rifermentazione sono ben definiti : lievito, crosta di pane e mela verde, tra quelli più facilmente percepibili. Al palato si distende molto bene con una solida struttura, corroborata da una equilibrata acidità e calibrata anidride carbonica. Rotondità, freschezza e buona persistenza gustativa giocano un ruolo fondamentale nella piacevolezza di questo particolare vino made in Puglia, bello anche da osservare mentre sprigiona catenelle di bollicine fini e continue.
Xenium Brut Rosè
Spumante Metodo Classico
Az. Domini Dauni
Tel. 0882 226029
Uvaggio: Pinot nero
Prezzo: 15-18
Per gentile concessione del Corriere del mezzogiorno
Non ho mai frequentato nessun corso che non fosse Corso Umberto all’ora del passeggio. Non me ne pento, la strada insegna tanto. Mia madre diceva che ero uno zingaro, sempre pronto a partire. Sono un girovago curioso a cui piace vivere con piacere, e tra i piaceri poteva mancare il vino? Degustatore seriale, come si dice adesso, ho prestato il mio palato a quasi tutte le guide in circolazione, per divertimento e per vanità. Come sono finito in Winesurf? Un errore, non mio ma di Macchi che mi ha voluto con sé dall’inizio di questa bellissima avventura che mi permette di partire ancora.
