La varietà Peranza o Provenzale è sicuramente una delle varietà più importanti della Puglia e non tanto per la quantità prodotta che proviene da un territorio abbastanza limitato, quanto per la sua eccelsa qualità organolettica. Un profilo olfattivo originale ed unico, fatto di sentori erbacei spesso officinali e di campo con sfumature che sfociano nella foglia di pomodoro e più raramente nel carciofo. Molto equilibrato ed elegante nella fase gustativa dove le sensazioni di amaro e piccante, sempre presenti. si offrono al palato in modo non aggressivo e bilanciato. Nell’olio Santa Lucia dei Fratelli Savoia di Pezze Greco, ottenuto da olive coltivate biologicamente, la sua presenza unita alla freschezza della varietà Leccino è determinante per l’ottenimento di un prodotto fortemente caratterizzato. Di colore verde limpido con riflessi gialli, si offre al naso con profumi freschi di oliva che ricordano un frutto appena franto, con piacevoli e verdi sfumature di foglia di pomodoro. Al palato la massa è di buona densità senza essere invadente e grossolana e rilascia eleganti ed equilibrate sensazioni di amaro e piccante, contenute ma presenti.Molto versatile si presta a svariati utilizzi. Ottimo sulla panzanella e sulle ciallette
Santa Lucia
Olio extravergine di oliva Biologico
Az, Società Agricola F.lli Savoia
Fasano-Pezze di Greco (BR)
Tel. 080 4897695
www. oliosantalucia.com
Varieta: Leccino+ Peranzana
Prezzo: 8 €
Non ho mai frequentato nessun corso che non fosse Corso Umberto all’ora del passeggio. Non me ne pento, la strada insegna tanto. Mia madre diceva che ero uno zingaro, sempre pronto a partire. Sono un girovago curioso a cui piace vivere con piacere, e tra i piaceri poteva mancare il vino? Degustatore seriale, come si dice adesso, ho prestato il mio palato a quasi tutte le guide in circolazione, per divertimento e per vanità. Come sono finito in Winesurf? Un errore, non mio ma di Macchi che mi ha voluto con sé dall’inizio di questa bellissima avventura che mi permette di partire ancora.
