Anno dopo anno Maria Massari e Gregorio Minervini,moglie e marito, continuano a mietere successi. Le circa 3000 piante delle varietà Cima di Bitonto, Coratina e Pasola possono contare oltre che su una coltivazione biologica (certificata Aiab), anche su una irrigazione di soccorso che in annate difficile mitiga la eccezionale siccita, contenendone gli effetti negativi. Le olive raccolte a mano e scrupolosamente selzionate a seconda della lontanaza dalla strada, vengono frante, entro le 24 ore, con le molazze e sottoposte ad estrazione con il metodo continuo. L’olio così ottenuto viene conservato in contenitori di acciaio pressurizzati con azoto, in modo da evitarne fenomeni ossidativi e poi imbottigliato al momento. L’azienda produce 3 oli biologici : uno di tutta Coratina (fruttato intenso), l’altro con un alta percentuale di Ogliarola (fruttato leggero) ed in fine un sapiente blend di Coratina ed Ogliarola che da vita al fruttato medio, tutti di ottimo livello. Vi segnaliamo il Fruttato intenso che ha colore giallo-verde, lievemente velato a seguito di decantazione naturale. I profumi sono freschi di oliva verde e di foglia in particolare. In bocca la pasta risulta nervosa ed equilibrata, lasciando emergere sentori di carciofo e di pomodoro. Molto ben rappresentate le sensazioni di piccante e di amaro decise ma non invadenti. Robusto e deciso di adatta alle fresche insalate estive, ma soprattutto a piatti con legumi o a quelli particolarmente decisi della tradizione pugliese
Marcinase
Olio extravergine di oliva Fruttato Intenso
DOP Terra di Bari
Raccolta: 2009-2010
Az.: Gregorio Minervini
Molfetta
Tel. 080 3974369
Per gentile concessione del Corriere del Mezzogiorno
Non ho mai frequentato nessun corso che non fosse Corso Umberto all’ora del passeggio. Non me ne pento, la strada insegna tanto. Mia madre diceva che ero uno zingaro, sempre pronto a partire. Sono un girovago curioso a cui piace vivere con piacere, e tra i piaceri poteva mancare il vino? Degustatore seriale, come si dice adesso, ho prestato il mio palato a quasi tutte le guide in circolazione, per divertimento e per vanità. Come sono finito in Winesurf? Un errore, non mio ma di Macchi che mi ha voluto con sé dall’inizio di questa bellissima avventura che mi permette di partire ancora.
