Chi non è più giovanissimo si ricorderà la pubblicità televisiva degli anni 70-80 in cui si pubblicizzava l’olio d’oliva senza grandi distinguo, anzi il modello di olio proposto era di colore pallido, trasparente e poco connotato sia olfattivamente che gustativamente. Solo in anni più recenti il messaggio mediatico si è affinato proponendo l’olio d’oliva extravergine come modello qualitativo, ma anche qui abbastanza e volutamente in modo confuso. Sarebbe forse opportuno non solo evidenziare e sottolineare in modo più preciso il made in Italy rispetto ad altri di origine diversa, ma addirittura puntare al riconoscimento di un extravergine di alta qualità 100% italiano. Anche in quest’ultimo caso l’olio della Az. Ciura non avrebbe nessuna difficoltà a rientrarvi, avendone tutti i caratteri qualitativi. Ottenuto da sola Coratina ha colore giallo lievemente opaco e profumi freschi che ricordano un oliva verde, con note erbacee di pomodoro e carciofo in particolare. Al palato la pasta risulta di buona fluidità nervosa e viva. Le sensazioni di amaro e piccante pur tipicamente presenti sono molto equilibrate e piacevoli. Un olio versatile che si adatta bene anche a piatti di pesce non particolarmente elaborati com’è costume della tradizione regionale.
Masseria Ciura Olio extravergine di oliva
Az. Agricola Ciura
Via Ciura, 137
Tel.: 099 8801160
Varietà: Coratina
Prezzo indicativo: 16 euro (75 cl)
Non ho mai frequentato nessun corso che non fosse Corso Umberto all’ora del passeggio. Non me ne pento, la strada insegna tanto. Mia madre diceva che ero uno zingaro, sempre pronto a partire. Sono un girovago curioso a cui piace vivere con piacere, e tra i piaceri poteva mancare il vino? Degustatore seriale, come si dice adesso, ho prestato il mio palato a quasi tutte le guide in circolazione, per divertimento e per vanità. Come sono finito in Winesurf? Un errore, non mio ma di Macchi che mi ha voluto con sé dall’inizio di questa bellissima avventura che mi permette di partire ancora.
