La foto di copertina è un profilo di Gavi e del Forte che la sovrasta, fatto con i tappi dai ragazzi delle scuole elementari del comune.
Ci è sembrata l’immagine perfetta per introdurre ad un assaggio che ha visto come protagonista principale, purtroppo, il tappo.
Non ci era mai successo infatti che circa il 20% dei vini avesse problemi di tappo e ben 4 vini (su meno di 45 campioni) venissero eliminati perché entrambe le bottiglie inviate in assaggio erano rovinate dal sughero.
Se ci mettiamo che di una delle migliori aziende abbiamo dovuto assaggiare ben quattro bottiglie prima di trovarne una “non tappata” viene spontaneo mettere in risalto non tanto i risultati dei Gavi 2016 ma quello che “distrugge” un risultato, cioè dei tappi scadenti.
Purtroppo non solo di sfortuna si tratta, perché molti problemi sono venuti da tappi in conglomerato che hanno ceduto collanti ai vini, rendendoli imbevibili.
Capiamo che i Gavi non vengono venduti a prezzi alti, ma oggi come oggi esistono ottimi sistemi di tappatura in sughero con costi sopportabili e quasi esenti dal problema di tappo o dalle percolature dei vecchi conglomerati.
Crediamo che il consorzio debba prendere seriamente in considerazione una vera e propria “educazione al tappo” perché è veramente grave che un territorio con una storia così importante abbia una cultura del tappo da paese sottosviluppato. Posso capire che percentuali come quelle avute durante la degustazione sono un caso limite, ma dato che sono anni che cerchiamo di far capire ad alcune cantine locali l’importanza di un tappo adeguato, ci permettiamo di rimarcare la cosa, sperando che qualcosa cambi.
Detto e ribadito questo passiamo all’annata 2016 che, pur calda, ci è sembrata leggermente meglio della precedente: nasi mediamente più freschi e definiti, bocche più sapide e con buon equilibrio. Come successo in altre zone viticole italiane manca quella polpa a centro bocca, quella pienezza e profondità che contraddistinguono le grandi annate, ma il Gavi riesce a giocare bene la carta dell’elegante equilibrio (purtroppo ogni tanto rovinato da qualche grammo di zucchero residuo in eccesso…) e questo permette alla vendemmia 2016 di essere buona adesso e con discrete possibilità di evoluzione.
Tanto per essere chiari, fermo restando che oramai quasi nessun bianco italiano dovrebbe essere bevuto nell’anno successivo alla produzione, i Gavi 2016 potranno dare il meglio nell’arco di 2, massimo 3 anni. Se dovessimo dare un voto medio all’annata potremmo arrivare ad un 7-, con punte attorno a 8.5 e, tappi a parte, quasi nessun vino sotto la sufficienza.
Interessante notare l’evoluzione dei colori, che tende dal paglierino carico di alcuni anni fa a tonalità leggermente meno intense. Forse si sta tornando verso il tanto vituperato bianco carta?
Per controllarlo di persona potreste approfittare domenica prossima 27 agosto di Gavi in Gavi, la manifestazione annuale organizzata dal consorzio di tutela che presenta praticamente in toto la produzione ed è sicuramente il modo per fare una bella gita e assaggiare dei buoni bianchi.
Sono entrato nel campo (appena seminato) dell’enogastronomia nell’anno di grazia 1987. Ho collaborato con le più importanti guide e riviste italiane del settore e, visto che non c’è limite al peggio, anche con qualcuna estera. Faccio parte di quel gruppo di italiani che non si sente realizzato se non ha scritto qualche libro o non ha creato una nuova guida sui vini. Purtroppo sono andato oltre, essendo stato tra i creatori di una trasmissione televisiva sul vino e sul cibo divenuta sicuramente la causa del fallimento di una nota rete nazionale. Riconosco di capire molto poco di vino, per questo ho partecipato a corsi e master ai quattro angoli del mondo tra cui quello per Master of Wine, naturalmente senza riuscire a superarlo. Winesurf è, da più di dieci anni, l’ultima spiaggia: dopo c’è solo Master Chef.
