Chi lo avrebbe detto che a Lucca qualcuno punta sui vini rosa? Stiamo parlando di Fattoria Sardi, che nel 2026 ha tagliato il traguardo dei cento anni di produzione vinicola.

Siamo andati a trovare Matteo Giustiniani e Mina Samouti per farci raccontare la loro storia, e quello che ci hanno trasmesso è il valore di un percorso che ha attraversato generazioni, cadute e risalite, scelte di una famiglia che attribuisce grande valore al pezzetto di mondo sotto la loro responsabilità.

E così tra la Vigna della Madonnina, il signor Carlo che per 44 vendemmie ha affiancato Villa Sardi, (azienda biologica e biodinamica certificata da Biodynamic Farmers of the World) abbiamo scoperto un angolo toscano dedicato inaspettatamente ai vini rosa. Un’intuizione di Mina, nata dalla volontà di distinguersi, valorizzare le potenzialità dei vitigni aziendali ed esplorare una strada diversa. Una scelta che incontra un mercato sempre più incuriosito dall’audacia delle zone vitivinicole meno conosciute.

Sono diverse le etichette storiche che abbiamo avuto modo di assaggiare per ripercorrere il lavoro e l’evoluzione della cantina lucchese, tutte contraddistinte da equilibrio e piacevolezza. Ma il rosato merita sicuramente un’attenzione particolare per la sua eleganza.

Dai rosati ai rossi, passando per i bianchi

Il progetto dei rosati prende forma attraverso diverse etichette. Il Toscana IGT Rosé Primavere ad esempio nasce da uve biologiche di Sangiovese, Syrah e Vermentino: un incontro tra freschezza, sapidità, colore e profumi. Le Cicale, sempre Toscana IGT, è invece ottenuto da Syrah e Vermentino. La vinificazione prevede vendemmia manuale e fermentazione spontanea. Ai due vini rosa si aggiunge un Vermouth a base di vino Rosé che abbiamo trovato stuzzicante e piacevole.

La produzione comprende inoltre bianchi come il Vermentino Sotto Villa e il Vallebuia Bianco, rossi come il Vallebuia Rosso e il Sebastiano. Quest’ultimo, Colline Lucchesi DOC, è dedicato al nonno di Matteo ed è ottenuto da Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon. Le uve coltivate in azienda comprendono anche Trebbiano e Syrah, in un mosaico varietale che permette di interpretare suoli ed esposizioni differenti.

Una storia familiare lunga due secoli

Il centenario della produzione vinicola riporta al 1926, ma le radici della proprietà contano oltre due secoli di storia. Negli anni ‘20 la villa era la dimora di Giovanni, detto Gianni, Sardi e della moglie Maria Antonella Mazzei, conosciuta come Tottò. Nel 1928 nacque la loro figlia Maria Adelaide, che avrebbe sposato Sebastiano Giustiniani. Con lei la proprietà passò ai Giustiniani, mentre il nome Fattoria Sardi ha continuato a conservare la memoria della famiglia originaria.

Fu Sebastiano, nonno di Matteo, a dare nuovo impulso alla viticoltura della tenuta. Matteo ha trascorso parte dell’adolescenza accanto a lui, tra i filari, un’esperienza che ha contribuito a costruire il suo rapporto con la terra e con il lavoro agricolo.

Nel 2002 Maria Adelaide affidò l’azienda ai nipoti Jacopo e Matteo. Quest’ultimo studiando enologia a Firenze e poi a Bordeaux, incontra Mina Samouti, originaria della Grecia settentrionale e specializzata in viticoltura ed enologia. Dopo esperienze professionali in Francia, anche a Château Margaux e Château La Tour Blanche, Mina si trasferisce a Lucca assumendo insieme al marito la guida della fattoria e portando una visione internazionale.

 Mentre parlano trapela in modo chiaro la loro visione condivisa di rete e collegamento tra terra e persone: dalle scelte sostenibili, alla rete d’impresa, al legame con i luoghi, alla memoria di chi li ha preceduti. Cento anni sono un traguardo ma solo quando diventano patrimonio e Mina e Matteo attraverso i loro vini amplificano ciò che è stato fatto prima di loro, arricchendolo con una visione cristallina e competente del nettare di Bacco nel 2026.