Dopo anni nella ristorazione, Luigi e Antonella hanno scelto di avviare un’azienda agricola a Murlo, nel Senese, per produrre vino, olio e altri prodotti nel rispetto della natura, pensando anche al lascito, in termini di sostenibilità, al figlio e ai nipoti. Alle Verzure da tre anni fermentano e affinano i vini in anfore interrate, che oltre e spingere sui profumi particolari nel bicchiere, controllano naturalmente le temperature.

Tra gli assaggi, scegliamo il Bianco Augusto (30% Malvasia e 70% trebbiano) 2018. Toscana IGT, non filtrato, colore ramato, note di testa di albicocca secca, nocciola e fiori gialli appassiti. Profondo e fresco, sorprende anche per il basso (per i tempi che corrono) grado alcolico: 12 %.

Oggi Luigi e Antonella commercializzano solo annate più recenti, ma vale la pena comprare qualche bottiglia e dimenticarla in cantina. Costo: 30 euro.