il Cavariola è prodotto con il classico uvaggio oltrepadano, ovvero Croatina, che costituisce con poco più del 50% il vitigno principale, Barbera che occupa circa un quarto della composizione del vino e Ughetta e Uva Rara più o meno in parti uguali.
La Bonarda è un vino mosso che forse incarna l’anima antica della viticoltura lombarda, quell’anima che fino a pochi anni in Oltrepò Pavese fa sembrava definitivamente persa.
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Ed eccoci a parlare degli Oscar enoici più “natalizi” che esistono, quelle per le bollicine metodo classico migliori d’Italia, quelle da stappare con gioia, tranquillità e magari spendendo anche cifre abbordabili, durante le feste.
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