Il legno, un altro mantra italiano, paese dove la cultura dei vini bianchi invecchiati può vantare solo piccoli episodi isolati e non uno sforzo di ricerca collettivo.
Voglio parlare di mode nel vino: di quelle che mi ricordo naturalmente, che ho vissuto e superato. Voglio parlarne prendendo spunto dal pezzo che il vignaiolo Corrado Dottori ha scritto in questi giorni.
Tachis mi scrisse una lettera dai toni amichevoli, ma molto critico sul fatto di aver visto smantellare un patrimonio così importante e terminava la sua lettera dicendo che non sarebbero stati lontani i tempi in cui avremmo visto uscire i vinificatori super tecnologici dalle cantine per far rientrare il cemento!
La degustazione che si è svolta per celebrare i 50 anni del Consorzio del Brunello di Montalcino, anche se in preparazione era nata claudicante alla fine ha camminato, e bene, sulle sue gambe. In campo 22 vini dal 1967 al 2006 che, sono convinto, voi vorreste sapere subito per filo e per segno com’ erano. … Continua a leggere
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