Di ricchezza solare e una vera bomba minerale il Pouilly-Fuissé La Croix 2016 di Robert-Denogent. Potente e concentrato, è uno chardonnay complesso, sontuosamente speziato e incredibilmente equilibrato nonostante i suoi 15 gradi di alcol.
Da una vigna di 80 anni a conduzione biologica su un suolo ricco di scisti blu, a Fuissé, con 35 mesi di affinamento, destinato a una lunghissima vita. Uno dei piccoli tesori nascosti del Maconnais, un tempo cenerentola della Borgogna vinicola.
Da provare su un piatto elaborato di coquilles Saint-Jacques, ma sul mio salmone selvaggio affumicato si è comportato alla grande.
37-42 euro online