Senza dimenticare
la propria tenerezza
cerco tracce
del dottore famoso e necessario
tanti anni fa´
nato argentino
e morto in Bolivia
tanti anni fa´
poco ne e´rimasto
in queste calli
appena trentanni fa
scorrazzate
da torme di fanciulli.
Distratto
Dorsoduro:
si´, la maglietta
il berretto con la stella
ma lungo i muri
scorre la massaia
frettolosa
e nei bar
sia attende ancora
la muda di Romania
per lo scarico dei nuovi
kinderferrero.
Neanche al
bar interista
dietro l´Accademia
sembrano
saperne nulla
o poco ricordarne.
Piu´importante
per chi conia caffé
su caffe´
arrivare a mille
duemila
traguardo concreto
nella citta´
che comunque
non affonda.
Sciatti camerieri
in Corso Garibaldi
ignari della guerra per bande
continuano a servire
spaghetti stracotti
punendo
avventori domenicali
e torpedoni di gruppi
che ballano senza rispetto
“Romagna mia”
al suono di
fisarmonica presso.
Ma chi La riconoscerebbe
signor Guevara
se con Cartavenezia
scendesse a San Stae
a ricercar noi
cavalieri dell´ideale
saldi come ancore
veloci come delfini ?
La citta´che si vuota
e che invecchia
ci ha scelto a sostegno
e tramutati ora
in tolleranti turisti
esperti di prosecco
metamorfosi rotonde
di paterfamilias
certi soprattutto
del musetto
e delle castraure
e degli orari
di apertura
e fanatici solo
del bacaro
bacaro bacaro.
Sono entrato nel campo (appena seminato) dell’enogastronomia nell’anno di grazia 1987. Ho collaborato con le più importanti guide e riviste italiane del settore e, visto che non c’è limite al peggio, anche con qualcuna estera. Faccio parte di quel gruppo di italiani che non si sente realizzato se non ha scritto qualche libro o non ha creato una nuova guida sui vini. Purtroppo sono andato oltre, essendo stato tra i creatori di una trasmissione televisiva sul vino e sul cibo divenuta sicuramente la causa del fallimento di una nota rete nazionale. Riconosco di capire molto poco di vino, per questo ho partecipato a corsi e master ai quattro angoli del mondo tra cui quello per Master of Wine, naturalmente senza riuscire a superarlo. Winesurf è, da più di dieci anni, l’ultima spiaggia: dopo c’è solo Master Chef.
