Forlini Cappellini è una piccola realtà familiare con circa un ettaro di vigna tra i 100 ed i 350 metri a Manarola e rappresenta il classico esempio di viticoltura eroica delle Cinque Terre. I vigneti terrazzati sono a picco sul mare, con lavorazioni esclusivamente manuali e una raccolta delle uve in cassetta; la resa è di 40 quintali a ettaro e spesso anche inferiore.

Lo Sciacchetrà è un vino passito dolce e nel loro caso viene prodotto solo nelle annate più favorevoli. le migliori uve di bosco (85%), vermentino (10%) ed albarola (5%) ottenute da vitigni di ottant’anni vengono accuratamente selezionate e messe ad appassire in un locale ombreggiato e arieggiato. A novembre avviene la pressatura, se ne ricava un vino particolare che viene messo a fermentare in piccole botti di rovere usate 3 dopo 3 anni viene imbottigliato senza filtrarlo.

Il colore è ambrato brillante con luminosi riflessi dorati. Profumo intenso ed elegante difrutta secca, mandorle, albicocca essiccata. Al palato è ampio, ricco di sfumature e note speziate, con ancora una sferzante freschezza ed un rimando alla salinità marina. La longevità è tutta da scoprire, non non dovrebbe temere il passare del tempo.