Il vino dealcolato continua a dividere il mondo del vino: Winesurf ne ha analizzato opportunità e criticità qui qui e qui, evidenziando come la rimozione dell’alcol non sia solo una questione tecnica, ma tocchi l’identità stessa del prodotto. Se da una parte i vini NoLo possono rappresentare una risposta a nuovi consumatori e a esigenze legate a salute e consumo consapevole, dall’altra resta aperto il dibattito su quanto possano conservare il carattere, la complessità e il legame culturale che rendono il vino qualcosa di diverso da una semplice bevanda. Senza dimenticare le perplessità legate alla sostenibilità dei processi produttivi.

Per citare una voce autorevole che non condanna, anzi, chi beve in modo ‘diverso’, per molteplici ragioni, dalla patente alla salute, vi suggeriamo il libro di Angelo Peretti che nella sua seconda vita da scrittore ha dedicato diverse pagine a chi non desidera bere alcolici con Manuale di autodifesa per astemi, un testo piacevole e privo di giudizio su chi l’alcool lo beve e chi no. Segnalazione da letture sotto l’ombrellone a parte, delle alternative saporite e piacevoli per brindare senza gradi ci sono: ecco tre mocktail estivi senza spirito ma non senza anima.

Sono firmati HUROM, azienda leader nella tecnologia degli slow juicer e dell’estrazione lenta a freddo, che ha rivisitato due grandi classici della mixology in chiave analcolica impiegando proprio tale tecnica: Citrus Margarita Mocktail e Virgin Piña Colada.

Citrus Margarita Mocktail

Agrumato, vivace e particolarmente dissetante, è il drink ideale per un aperitivo.

Ingredienti per 2 persone

• 2 arance
• 1 pompelmo rosa
• 1 lime
• ghiaccio
• sale (facoltativo per il bordo del bicchiere)
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Preparazione

Sbucciare gli agrumi eliminando la parte esterna della buccia, tagliarli a pezzi ed estrarne il succo con un estrattore oppure centrifugarli. Versare il succo in uno shaker con abbondante ghiaccio, agitare energicamente e servire con ghiaccio fresco. Chi lo desidera può decorare il bordo del bicchiere con un velo di sale e completare con una fettina di lime. Per una versione ancora più aromatica si possono aggiungere menta fresca o una sottile fetta di zenzero.

Virgin Piña Colada

La versione analcolica di un grande classico, perfetta per chi ama i sapori tropicali.

Ingredienti per 2 persone

• circa una tazza di polpa di ananas fresco
• 60 ml di crema di cocco
• ghiaccio tritato
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Preparazione

Estrarre il succo dell’ananas oppure frullarne la polpa, unirlo alla crema di cocco e mescolare fino a ottenere una consistenza vellutata. Servire su abbondante ghiaccio tritato e decorare con uno spicchio di ananas o qualche fogliolina di menta.

Smash Up

Tra le proposte estive eccone uno a base di Limonzero, un limoncello zero alcool firmato da Pallini, storica distilleria romana, caratterizzato da note agrumate e aromatiche.

Ingredienti

• 4,5 cl di Limonzero
• 1 cl di sciroppo d’agave
• 1,5 cl di succo di lime
• 3 cl di soda
• 8 foglie di basilico
• alcune gocce di foamer vegetale (facoltative)
• scorza di limone

Preparazione

Pestare delicatamente il basilico nello shaker. Aggiungere Limonzero, sciroppo d’agave, succo di lime e, se disponibile, il foamer vegetale. Shakerare prima senza ghiaccio, poi con il ghiaccio. Filtrare in un tumbler colmo di ghiaccio, completare con la soda e guarnire con una foglia di basilico e una scorza di limone.