In questa rubrica non parleremo dei problemi geriatrici di qualcuno di noi (anche se sarebbe utile). Il nostro intento è quello di andare a scovare e raccontare i vini italiani “non giovanissimi”. Abbiamo pensato a questa dizione perché non parleremo quasi mai di quelli che vengono definiti “vini da grande invecchiamento” ma cercheremo sorprese, chicche, specie tra vini che nessuno si aspetterebbe.

Spesso ricostruire la nascita di un vino con diversi anni sulle spalle è impresa ardua, soprattutto se quel vino non esiste più o se è cambiato completamente nel corso degli anni o, quello che è cambiato -più volte- è il nome dell’azienda.

Non sappiamo con certezza quale sia stata la prima annata di produzione di questo vino però siamo certi che nel 1998 già esisteva, su una Guida del 2002 lo troviamo prodotto da Masseria Monaci di Copertino di proprietà di Severino e Stefano Garofano, composto da 85% Negroamaro, 13% Montepulciano e 2% Malvasia Nera.
In altre due Guide, entrambe del 2009, il vino, dell’annata 2004 risulta prodotto dall’Azienda Monaci, sempre di Copertino (sempre la stessa) sempre di proprietà di Severino Garofano, ed i vitigni utilizzati -senza specifica delle percentuali) risultano essere Negroamaro e Montepulciano.
Sulle ultime Guide l’azienda prende il nome di Garofano Vigneti e Cantine, di proprietà della famiglia Garofano ed il vino viene commercializzato come Copertino Rosso Doc Riserva “Simpotica” e risulta prodotto con solo uve Negroamaro.

Severino Garofano
Severino Garofano è stato uno tra i più importanti enologi del meridione (è scomparso l’8 settembre 2017), nato in Irpinia ha trascorso tutta la sua carriera d’enologo tra Calabria (ha messo le mani sia nel Gravello che nel Duca San Felice di Librandi) e soprattutto in Puglia dove s’era trasferito a metà degli anni Cinquanta.
In quest’ultima regione ha firmato alcuni tra i più importanti vini, Patriglione e Notarpanaro (per Cosimo Taurino), Graticciaia (per Vallone) ed altri ancora e nel 1995 ha fondato la sua cantina a Copertino.

Il vino
Il nome del vino si riferisce al simposio l’aggregazione conviviale finalizzata a una specifica celebrazione dove le poesie o i carmi conviviali erano destinati ad essere recitati nel momento conclusivo del banchetto.
“Sii contento e bevi bene”, quest’iscrizione si trova su una coppa del V sec a.C. che invitava i partecipanti ad un simposio a bere con moderazione secondo le indicazioni del simposarca.

Presumiamo che il vino dell’annata da noi degustata sia stato prodotto con uve Negramaro più un 10% di Montepulciano.

Evoluto il colore, profondo con unghia tra il mattonato e l’aranciato.
Buona l’intensità olfattiva, vi si colgono sentori di confettura di prugne, prugne in sciroppo, accenni di liquirizia dolce, chiodi di garofano, e note balsamiche.
Discreta la sua struttura, ancora assai decisa la trama tannica che rende il vino leggermente asciutto, buona la vena acida, note di liquirizia forte, accenni di fichi cotti e di noci, chiude con lunga persistenza su sentori di radici.
Un vino che ancora emoziona seppure ormai abbia passato da qualche tempo il suo momento di massimo fulgore.