Questa facile ricetta è un primo piatto e servirà per 4 persone; ci vorranno circa 30 minuti per prepararla.

Ingredienti

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.

– 320 gr di paccheri

– 500 gr di broccoli già puliti in cimette
– 500 gr di fagioli cannellini già cotti

– 2 spicchi di aglio
– 8 fettine di pane da tostare in padella

– 4 cucchiai di olio evo

– peperoncino in polvere quanta basta

– sale quanto basta

– un pizzico di pepe

– olio per dorare il pane quanto basta

Preparazione

Mettete le cimette di broccoli in una padella con l’olio, l’aglio, un pizzico di sale e una punta di coltello di peperoncino.

Fate rosolare bene e cuocete per dieci minuti.

Intanto cuocete al dente i paccheri in acqua salata.

A parte frullate i fagioli in un mixer sino ad ottenere una crema, aggiustate di sale.

Prendete poi una padella e soffriggete appena le 8 fettine di pane dopo averle strofinate con uno spicchio di aglio.

Per impiattare mettete prima la crema di fagioli nel piatto, poi i paccheri appena scolati, adagiate sopra i broccoli e mettete di lato due fettine di pane fritto.

Condite con un filo di olio extra vergine di oliva e servite.

Consigli

Saporito piatto da abbinare ad uno strutturato rosato del Salento

Sano e gustoso con Marco Bechi