Credo che una bella parte del merito della crescita di questa denominazione sia nell’uvaggio, cioè nella possibilità di adattarsi ai cambi climatici grazie a uve diverse con maturazioni diverse.
I nostri assaggi annuali a Custoza hanno evidenziato soprattutto una cosa e cioè che ai produttori locali non basta più produrre un buon Custoza.
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