Gianni Menotti, per i pochi che non lo conoscono, è l’enologo friulano che ha messo la sua firma su tanti vini bianchi (e anche rossi) che hanno segnato la storia del vino friulano e italiano. Negli ultimi anni alcuni dei vini migliori del Friuli per Winesurf ( e non solo) portano la sua firma. Con lui abbiamo parlato un po’ di passato, di tecnica, di quello che ama di più o di meno, di vini naturali e di molte altre cose.
Winesurf. “Quanti anni sono che fai l’enologo?”
Gianni Menotti. “Dal 1988, quindi sono 35 anni”
W. Ma sei nato agronomo o enologo?
G.M. Agronomo e poi sono diventato anche enologo.
W. Sei nato agronomo, sei diventato enologo ma adesso ti senti più agronomo o enologo, anzi, precisiamo: fai più l’agronomo o l’enologo?
G.M. Ho fatto più l’agronomo nei primi anni, quando avevo più tempo: poi il tempo diventa appunto tiranno, non hai spazio per seguire tutto e quindi faccio soprattutto l’enologo, dando però delle precise direttive di vigna.
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Sono entrato nel campo (appena seminato) dell’enogastronomia nell’anno di grazia 1987. Ho collaborato con le più importanti guide e riviste italiane del settore e, visto che non c’è limite al peggio, anche con qualcuna estera. Faccio parte di quel gruppo di italiani che non si sente realizzato se non ha scritto qualche libro o non ha creato una nuova guida sui vini. Purtroppo sono andato oltre, essendo stato tra i creatori di una trasmissione televisiva sul vino e sul cibo divenuta sicuramente la causa del fallimento di una nota rete nazionale. Riconosco di capire molto poco di vino, per questo ho partecipato a corsi e master ai quattro angoli del mondo tra cui quello per Master of Wine, naturalmente senza riuscire a superarlo. Winesurf è, da più di dieci anni, l’ultima spiaggia: dopo c’è solo Master Chef.
