La loro filosofia è improntata al massimo rispetto delle materie prime e a un lavoro che favorisca le migliori condizioni per lo sviluppo di un ecosistema che garantisca l’equilibrio e la sanità di questo piccolo territorio.
Emanuele Cozzo non se l’è sentita di lasciare la sua creatura in balia degli eventi e così ha deciso di far tornare a splendere il Bistrot 64, chiamando con sé Giacomo Zezza in cucina e Nicola Bacalu in sala.
raccolta delle uve a maturazione completa accuratamente selezionate da vigneti posti su suolo con abbondanza di argilla e sabbia e bassa resa per ettaro.
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