Siamo in una trattoria tipica romana e sulle animele, la pajata, l’amatriciana non abbiamo dubbi.
Tra vini gastrochic e tante verità puntiamo il dito su questo rosso frizzante semplice e dissentante.
Lo esigiamo in un bicchiere senza calice e ne godiamo a profusione sin al fondo della bottiglia.