In genere con lo Chablis faccio fatica ad andare d’accordo.

Troppo crudo nella giovinezza, troppo burroso nell’età adulta.

Che rogna trovare il momento giusto per berlo.

Però il Fourchaume 2010 del Domaine Pinson m’ha convinto.

Uva, si sentiva l’uva scrocchiare sotto i denti. Nervosissimo e cristallino.