Il Vermentino nero è un vitigno che trova il suo habitat principalmente sui Colli Apuani, a rischio scomparsa è stato riscoperto tra la fine degli anni ottanta ed i primi novanta.

La versione fornitaci da Cima è caratterizzata da intense note di frutti rossi e da spezie dolci.
Fresco e croccante alla bocca presenta un tannino deciso ed una buona vena acida.

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