Questa facile ricetta vegetariana è un secondo piatto e servirà per 6 persone; ci vorranno circa 60 minuti per prepararla.
Ingredienti
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 3 carote medie
– 1 stocco di sedano
– 1 cipolla
– 2 uova
– 1 manciata di spinaci
– 1 mozzarella da 125 gr
– 75 gr di edam
– 3 cucchiai di olio evo
– sale quanto basta
Preparazione
Lavate le verdure e tagliatele a piccoli pezzi, solo le carote fatele a rondelle sottili.
Mettete tutto in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale e cuocete per 20 minuti girando spesso, magari aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua.
Fate intiepidire le verdure cotte e poi ponetele sulla sfoglia già distesa in una tortiera. Distribuitele bene su tutta la superficie e poi aggiungete il formaggio e la mozzarella tritati e le uova sbattute.
Ripiegate in dentro i bordi della pasta sfoglia e cuocete in forno ventilato a 180° per 20/30 minuti sino a completa doratura della superficie.
È buona sia calda che anche fredda e dunque ideale per un pic nic o per un buffet estivo.
Consigli
Una gradevole torta di verdure che ben si abbina ad un vino bianco di buon corpo, come un Friulano non giovanissimo.
Marco Bechi, da sempre appassionato di cibo e cucina, per anni è stato responsabile Slow Food di Siena. Chef, blogger e fotografo.
