Dalla proficua enopesca a strascico compiuta di recente non sui fondali, ma sulla vigne che circondano il lago di Bolsena riporto questo godibilissimo Metodo Classico prodotto da uno dei  nomi storici della viticoltura montefiasconese.

100% Roscetto (al secolo Rossetto), 24 mesi sui lieviti, una bella spuma ricca e un perlage sobrio, naso gentile e rotondo di pesca matura sbucciata, con accenni di crosta di pane, di agrumi e di polvere da sparo.

Al palato è asciutto, preciso, con un’eleganza che non ti aspetti e un equilibrio che lo rende apprezzabile a tutto tondo, compresi i robusti piatti della cucina locale. Poi chiedi il prezzo e scopri che in cantina si paga 12 euro.