Questa facile ricetta di vegetariana è un primo piatto e servirà per 4 persone; ci vorranno circa 60 minuti per prepararla.

Vuoi saperne di più sulle ricette di Marco?

Ingredienti

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.

– 1  Kg di spinaci freschi

– 400 gr di ricotta di mucca

– 100 gr di parmigiano grattugiato

– 2 uova

– 500 gr di besciamella (con 500 cl di latte, 50 gr di farina, 2 cucchiai di olio, sale)

– 300 gr pomodorini

– 2 spicchi di aglio

– 1 ciuffo di basilico

– 3 cucchiai di olio evo

– sale quanto basta

Preparazione

Lavate gli spinaci e lessateli con acqua salata.

Strizzateli e fateli intiepidire, tritateli finemente e aggiungete la ricotta ben scolata, aggiustate di sale e metteteci due uova.

Amalgamate bene l’impasto aggiungendo il parmigiano e disponete l’impasto, che deve risultare abbastanza asciutto, a grosse cucchiaiate (malfatti), distanziate tra loro, in una teglia da forno precedentemente unta.

Intanto avrete tritato in piccoli pezzi i pomodorini con l’aglio e ben conditi con l’olio, sale e basilico sminuzzato.

Mettete una spolverata di parmigiano sopra ogni “malfatto” e poi una cucchiaiata dei pomodori tritati.

Coprite con besciamella e infornate per 30 minuti a 180°.  Saranno un successo!

Consigli

E’ un piatto molto gradevole e piuttosto delicato. Richiede in abbinamento un vino rosso  giovane, fresco e non troppo potente come un Bardolino.

Sano e gustoso con Marco Bechi