L’anteprima dell’Amarone 2011 che si svolgerà domani sabato 31 gennaio e domenica 1 febbraio e di cui vi parleremo abbondantemente la prossima settimana, si apre all’insegna di una importante domanda che alcuni produttori si fanno.
In annate difficili come la 2014, dove produrre Amarone è stato quasi impossibile, è giusto doverlo produrre obbligatoriamente perchè altrimenti è impossibile produrre Ripasso?
Infatti quest’ultimo vino, che è quello più richiesto al momento, deve essere prodotto per disciplinare “percentualmente” a partire dalle vinacce dell’Amarone e quindi se non c’è Amarone non c’è nemmeno Ripasso.
La questione è indubbiamente seria e speriamo non venga risolta con un semplice escamotage(tipo cambiare furbescamente il disciplinare) ma con una seria e profonda discussione tra i produttori sul tema “quanto sia giusto produrre sempre e comunque a prescindere dall’annata”.