Questa ricetta di pesce è un secondo piatto e servirà per 2 persone; ci vorranno circa 45 minuti per prepararla.

Ingredienti

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.

– 600 gr circa di orata

– 1 carota

– 1 stocco di sedano

– 4 cipollotti di Tropea

– 1 patata media
– 5 pomodorini pachino

– 4 cucchiai di olio evo

– sale quanto basta

Preparazione

Lavate bene l’orata e, se non lo è già, pulitela.

Prendete tutte le verdure e tagliatele in lungo e largo affinché siano della lunghezza di un dito mignolo.

Prendete un grande foglio di carta forno bagnata e adagiatevi oltre la metà delle verdure, salate.

Appoggiateci sopra l’orata, che avrete già insaporito al suo interno, copritela con le restanti verdure e mettete metà dell’olio.

Chiudete la carta e passate in forno a 170 gradi per 30 minuti. Togliete la carta e fate indorare per 10 minuti.

Sfilettate l’orata e servitela con le verdure ben disposte e un filo di olio a crudo.

Consigli

Una Falanghina del Sannio di almeno due anni è un ottimo abbinamento.

Sano e gustoso con Marco Bechi