Questa facile ricetta è un primo piatto per 4 persone; ci vorranno circa 60 minuti per prepararla.

Ingredienti

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere preferibilmente biologici.

– 320 gr di riso integrale

– 1 cipolla grande rossa

– 1 cipolla bianca piccola

–  50 gr di burro

– un cucchiaio di curcuma
– 100 gr di parmigiano grattugiato

– 2 cucchiai di olio evo

– sale quanto basta

– un pizzico di pepe

– olio per friggere quanto basta

– brodo vegetale  quanto basta

Preparazione

In una casseruola mettete il burro e l’olio e affettateci la cipolla rossa piuttosto sottile.

Rosolatela e, dopo averlo lavato, aggiungete il riso.

Fate tostare per 2 minuti e poi aggiungete il brodo caldo.

Portate a cottura a seconda del tipo di riso (alcuni hanno necessità di anche 45 minuti di cottura).

Intanto pulite la cipolla bianca e tagliatela ad anelli nella parte più larga e a piccoli pezzi la rimanente.

Friggete in abbondante olio prima gli anelli e poi i pezzetti e mantenete da parte.

Finita la cottura del riso aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate.

Servite in tavola aiutandovi con un coppa pasta e guarnite con la cipolla fritta.

Consigli

Gustoso e appetitoso piatto da abbinare ad un Pecorino piuttosto strutturato.

Sano e gustoso con Marco Bechi